我最常用的餐具

椰子油

我在一些人可能认为惊人的速度中经历了这些事情。我用它做各种各样的东西,从糖果到美味的菜肴,它是我烘焙油的首选。我也喜欢椰子油喷雾,因为它有点甜的味道。

我用椰子油是因为我的身体喜欢椰子油,因为椰子油用途广泛,味道鲜美,但它也有很多健康益处。首先,它是自然界最丰富的月桂酸天然来源,月桂酸具有强大的抗菌性能。从长远来看,椰子油含有50%的月桂酸,其次是母乳,含量为10%。最近,人们对椰子油和健康大脑之间的可能联系也很感兴趣。如此多的兴趣和轶事证据,事实上,国家老龄研究所开始了一项双盲临床试验(结果将于2016年公布),研究椰子油治疗轻中度阿尔茨海默病!这是我家的事,所以我会密切关注那项研究的结果。

橄榄油

我的第二种选择是特级初榨橄榄油。长期吹捧其健康的脂肪和健康益处,这些益处范围从心血管健康和预防癌症到抗炎性质和免疫系统强度。我也喜欢品味。我用手饲养其他油,如鳄梨和葡萄种子,因为他们都有目的。我喜欢鳄梨油,为其高烟点和温和的口味。葡萄种子在敷料和酱汁中是美妙的,当你不想要那种强烈的橄榄油味道时。但如果你只在房子里保留两块油,我都会推荐椰子和橄榄。

不加糖的椰子奶和奶油

我用这些多功能的奶制品替代品来做许多甜的和美味的准备,并且总是把各种各样的形式放在手边:冷藏的不加糖的椰子奶放在一个纸箱里,罐装椰子奶和罐装椰子奶油放在储藏室里。我个人不会在我的食谱中使用低脂椰子奶,或者说“lite”,因为它们在我看来已经淡化了,但是如果你愿意的话,你当然可以做这个替代品。椰子奶油可能比其他两种要难一些,但是如果你住在一个商人乔家附近,你就很幸运了;他们的罐装椰子奶油质地非常厚实,味道非常浓郁,我用它做冰淇淋、巧克力甘纳切、生奶油和其他许多东西的底料。如果你不住在一个附近,它也在亚马逊上出售。雷竞技raybet app

不加糖的杏仁牛奶

Pia对杏仁过敏,但因为它不是过敏性的,所以我们把不加糖的杏仁奶放在家里,作为冰沙和咖啡中椰子奶的替代品。我要么自己做,要么更喜欢不加糖的杏仁奶。

鲍勃红磨坊无麸质通用面粉

这是我最喜欢的万能无麸质烘焙混合,一个伟大的捷径,为一些食谱,不需要一个自定义的混合成分。雷竞技raybet app

鲍勃红磨坊什锦面粉

对于上述定制面粉混合物,Bob的Red Mill也是我的进入来源。它们使一切都从米饭,燕麦,小米和高粱面粉到像黄原胶等粘合剂上,它们广泛地提供超市以及天然食品商店。

黄原胶

别害怕!我用这种食品稳定剂和增稠剂在非常小的数额,使烘焙食品的弹性或粘性,他们需要模仿的纹理面筋为基础的食品。基本上黄原胶有助于使无麸质烘焙食品有嚼劲,而不是易碎。

无麸质燕麦卷

它们被用作格兰诺拉麦片、饼干和棒的粘合剂和底料。另外,我只是喜欢燕麦片。

南瓜红薯酱

不加糖的罐装南瓜和甘薯酱能够进入许多烘焙食品。两者都是一个伟大的粘合剂,添加水分,充满纤维和维生素。当南瓜在季节时,制作自己的Purée很容易。如果你要制作自己的红薯Purée,我更喜欢橙皮品种,并将在400ºF的烤箱中烘烤45分钟。或者,您可以将一个1分钟缩小为5到8分钟,半途而废。

甜菜糖

因为我的一个女儿对蔗糖严重过敏,所以我几乎总是在需要蔗糖的食谱中使用甜菜糖。它可以用1:1来代替,它给了我们一吨的自由来试验烘焙食品,同时避免使用蔗糖。我们现在在网上订购食品公司的有机非转基因甜菜雷竞技raybet app糖,但您也可以购买美国水晶糖品牌或白缎白糖、红糖和糖果糖,所有这些都是用甜菜糖制成的。他们在许多杂货店和散装和餐厅供应商店出售。我也做了我自己的糖果糖“pureé”1杯甜菜糖和1汤匙玉米淀粉一起在搅拌机高,直到蓬松(注意,你将不得不筛选几次,以获得良好的结果)。同样,你也可以用电动搅拌器将1杯甜菜砂糖和1汤匙糖蜜搅拌均匀,制成红糖的替代品。你也可以代替棕榈糖和椰子糖,但它们不像甘蔗糖或甜菜糖那么甜。

龙舌兰、蜂蜜和枫糖

我用这些来增加食物的甜味,只要它们不影响含太多液体的菜的结构。因为这个原因,我很少在烘焙中使用它们,但经常在烹饪中使用。它们能产生更天然的甜味,而且不会像精制白糖那样让你的血糖飙升。如果你是素食主义者,请随意用龙舌兰代替其他素食食谱中的蜂蜜。雷竞技raybet app

南瓜和葵花籽

使用这些代替PESTO,谷物,饼干和小吃店的坚果。它们是脆脆和美味的,充满蛋白质和纤维。

向日葵黄油

磨碎的葵花籽可以很好地替代酱汁和烘焙食品中的花生酱和坚果酱。

巧克力和巧克力芯片

对于烹饪巧克力和薯条我喜欢享受生活品牌的巧克力,这是免费的一切在我们的“不”名单除了蔗糖。如果你需要严格避免使用蔗糖(比如Pia),我喜欢莉莉的甜叶菊加糖的纯素黑巧克力。我买的是棒状的,然后把棒子切成块来代替巧克力片。还有一些其他的巧克力片品牌是无麸质的,纯素的,用替代的天然甜味剂来增甜,但是一定要检查标签上是否有大豆。纯素巧克力棒很普遍,但并不总是以纯素的形式销售(寻找80%或更高范围的可可百分比)。不加糖的巧克力里没有奶制品。

椰子氨基酸

这是一种无酱油,无麸质的酱油或塔玛里替代品。

苹果醋

我把它和不加糖的椰子奶结合在一起,创造出一种人造的酪乳,为烘焙食品增加了极大的风味、水分和柔嫩度。你可以用白醋,但我喜欢苹果醋的苹果味和甜味。另外,苹果醋拥有难以置信的健康好处,从抗生素效果到局部和内部消炎的好处。

Chia种子

芝麻籽是一种难以置信的超级食品,它含有非常高的纤维和营养,热量相对较少。当它们与热水混合时,chia种子形成一种凝胶,它是一种极好的粘合剂和鸡蛋的替代品。一汤匙芝麻籽和三汤匙热水混合,可以直接代替一个大鸡蛋。

罐装鹰嘴豆豆液(也称为Aquafaba)

这听起来可能有点奇怪,但是罐装鹰嘴豆的液体是一种神奇的鸡蛋替代品,还能增加水分。从披萨皮到布朗尼我都用这个。如果aquafaba是一个大鸡蛋的直接替代品,3汤匙。

脱水土豆片

有时被称为干土豆泥或土豆芽是100%真正的土豆。这些是惊人的绑定(如肉丸)和嫩度(如比萨饼皮)。这些东西在杂货店很容易找到,只要确保你买的是原味的,而不是调味的。

纯素黄油

无大豆纯素黄油创造了奶油的味道和质地,是优于椰子油或任何其他脂肪在许多烘焙食谱。大多数商店都有几种不同的品种,阅读标签以确保不含大豆。雷竞技raybet app

无麸质啤酒

我会在许多烘焙食谱中找到一点啤酒,因为碳酸化给出了一个梦幻般的升力和酵母味,我无法实现任何其他雷竞技raybet app方式。

包装肉汤

在不含雷竞技raybet app动物产品(包括蜂蜜)的食谱中,我尽量坚持只使用蔬菜肉汤,但一般来说,每当我的食谱需要这些肉汤中的任何一种时,它们都可以互换使用。如果你不是素食主义者或素食主义者,请随意在任何食谱中使用鸡汤。我只是用我储藏室里的东西。当购买包装好的股票和肉汤时,一定要花时间看标签!许多肉汤和汤都添加了你想要避免的成分,比如蔗糖或大豆。你也可以很容易地做自己的基本汤,只要你有一点额外的时间。只需将几磅鸡骨、2杯洋葱碎、1杯胡萝卜碎和1杯芹菜碎混合在一个大锅中,并加入足够的水盖住。你可以加入百里香,欧芹,萝卜,蘑菇,或大蒜如果需要。文火炖2到4小时,然后过滤。冷藏4-5天或冷冻6个月,直到可以使用。

洁食盐和黑胡椒

我用钻石犹太盐为一切烹饪,烘焙,你叫做它。但是,请注意,犹太盐盐没有衡量与表盐相同,而其他品牌则像Morton一样,可以是“Saltier”。盐品牌之间的差异是薄片的尺寸变化,所以使用一茶匙品牌较小的薄片会使一些味道的东西比一茶匙的品牌较大,所以总是加入自己的味道。您也可能会注意到我不会在任何这些食谱中呼唤黑胡椒。雷竞技raybet app我从未订阅过的想法,即用盐调味的一切也必须用胡椒调味,而不仅仅是因为它已经对黑胡椒过敏,比你想象的更常见的问题。如果你没有辣椒的问题,真的错过了它,你肯定会加入辣椒来味道,但在没有它的情况下尝试进食。你可能不会尽可能地注意到它的缺席。

新鲜干燥的智利辣椒

我在做饭时用了很多新鲜的干辣椒。除了美味之外,它们对你也非常有益,在一个小包装里提供大量的营养。我以前以为我不能忍受辛辣的食物,但事实证明,牛奶、鸡蛋和小麦溃疡了我的食道和胃肠道,而不是辣椒。对于那些说了“我喜欢辛辣的食物,它就是不喜欢我”的人来说,这是一个值得思考的问题

塔希尼和烤芝麻

我在一些食谱中使用芝麻糊和芝麻籽。塔希尼是烤的,坚果和奶油,是沙拉酱和酱汁的最佳补充。芝麻是一种美妙雷竞技raybet app的,松脆的,可口的,美妙的撒在几乎所有东西上,甜的或可口的*另外,要注意的是,有些人有严重的坚果过敏也有芝麻过敏。

就我个人而言,我很痴迷,但我女儿不能吃大蒜。如果你发现你吃了它后胃灼热,你可能也不应该。当我需要把它从菜谱中去掉时,我会加入额外的洋葱或其他东西,比如一小撮红辣椒片或一点柠檬汁,以补充大蒜所提供的营养。当这些食谱中有一种很容易替代的时候,我通常会记下来。雷竞技raybet app